Mise en service avant le début de la guerre
Puis, une dizaine de mois après que la Electric Boat Company ait commencé sa construction, le Grayback fut lancé le 31 janvier 1941 par la femme du contre-amiral Wilson Brown. Le sous-marin a ensuite été mis en service dans la marine américaine le 30 juin – cinq mois seulement avant que l’Amérique ne soit impliquée dans la Seconde Guerre mondiale.
Après sa mise en service, le Grayback s’est lancé dans une croisière d’extorsion sous le commandement du lieutenant Willard A. Saunders dans le détroit de Long Island. C’était naturellement l’occasion de tester les systèmes du sous-marin et de permettre à l’équipage de se familiariser avec le navire. Et avec le sous-marin à la hauteur de la tâche, elle est finalement partie en patrouille dans la baie de Chesapeake et les Caraïbes en septembre 1941.